¡Hola! Me llamo Martina y os voy a explicar la cultura del vino. Voy a entrevistar a Noelia Callejo que es una enóloga de bodejas Félix Callejo en Sotillo de la Ribera.
1. ¿Qué sentís?
Mucha pasión, mucha responsabilidad y respeto por la tierra. Mantener las tradiciones culturales y también preservar una tradición gastronómica porque el vino siempre se hizo para acompañar a las comidas.
2. Entonces, ¿qué significa el vino en nuestra cultura?
Para nuestra cultura significa ser agricultores, cuidar el paisaje, mantener pueblos, mantener tradiciones, potenciar la gastronomía y fomentar los lazos interpersonales.
3. ¿Y cuando empezó la cultura del vino?
Pues aquí en España, empezó en la época de los romanos y las últimas noticias que tenemos datan de principios del siglo 20 cuando mi bisabuelo Faustino comienza a replantar viñas después de una enfermedad muy grande que hubo en toda Europa llamada filoxera que atacaba a las viñas y hubo que hacer una reconversión total de todos los viñedos. Y para la sociedad siempre ha sido muy importante el cultivo de la viña porque era motor social y económico de la zona. El vino siempre estuvo asociado a nuestra dieta y a la forma de desarrollo de nuestros pueblos siempre unido al cultivo del cereal. También unido a nuestra gastronomía y nuestro folclore hace que forme parte de nuestra vida.
4. ¿Por qué empezaste enología?
Pues yo como crecí viviendo entre viñas y barricas me gustó desde el principio, fue fundamental salir fuera de mi casa y ver otros países, California, Argentina, donde pude elaborar otros vinos para luego volver a mi casa, apreciar mucho el paisaje y empezar un proyecto basado en nuestro terruño.
5. ¿Y entonces en que consiste tu profesión?
Pues consiste en trasladar nuestro paisaje que es Sotillo de la Ribera en nuestros vinos.
6. ¿Cuándo recomendarías empezar a probar el vino?
Como el vino que entra dentro de la dieta mediterránea, considerada una de las dietas más saludable al nivel mundial, podemos decir, que es recomendable probarlo con nuestros mayores junto con la comida a partir de los 18 años.
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